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葡萄酒一箱为什么是12瓶?

焦点提示: 酒瓶容量存在尺度,酒瓶的外形和颜色但是眼花狼籍。大部门葡萄酒瓶都是橄榄绿色,只管深浅有所差别。勃艮第的酒瓶通常是一种黄绿色,法语叫“feuille morte”,也便是枯树叶的颜色。许多不克不及陈年的葡萄酒会用完全通明的瓶子,以便让我们欣赏颜色,尤其是许多桃红酒。

“工欲善其事,必先利其器。”本日不聊酒,来聊一聊葡萄酒包装的小故事。为什么葡萄酒酒瓶都是750ml?为什么酒瓶的外形和颜色光怪陆离?葡萄酒为什么一箱是12瓶?这都是葡萄酒的行业先进几百年来改来改去,才终极失掉的答案。本日喝上的一口琼浆,实在离不开这些看似可有可无的革新。三个超故意思的小故事,送给各人。

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1. 为什么葡萄酒瓶是750ml的——葡萄酒瓶的演化史

你大概不晓得,在大少数国度,利用750ml的葡萄酒瓶是被执法逼迫划定的。

750ml,真是个有点稀罕的数字。

人类对付“完备”有一种天生的偏幸,大概泉源于我们对宁静感的需求。1L这个容量我们会天生感触惬意,由于1是一个整数。要是1L太大——那500ml也行啊,终究恰好是整数的一半。

岂非葡萄酒消费者不是正凡人类?每天抱着个整数的酒瓶睡觉欠好吗,如今酿成750ml,不但害去世逼迫症,大概还得做噩梦。

只管让人烦懑,750ml的酒瓶成为本日葡萄酒行业的尺度,有它的偶然性。

古罗马帝国在公元1世纪就掌握了制造玻璃瓶的要领,但由于其时烧制工艺落伍招致玻璃瓶比如今易碎,再加之昂贵的代价,基础无法用于葡萄酒。其时的人用一种叫Amphorea的双柄陶罐来贮存和运输葡萄酒,非常轻巧,你大概在博物馆里见过。

直到17世纪,欧洲人创造了烧煤的高炉,革新了玻璃制造的工艺,烧制出的结实耐用的玻璃瓶才开端被葡萄酒业界所利用。

风趣的是,只管17世纪当前,用玻璃瓶装葡萄酒在欧洲曾经很广泛。但是有些欧洲国度的执法却划定,酒庄大概酒商不容许出售曾经装好瓶的葡萄酒——酒必需因此散装酒的情势卖给消耗者。

于是你在其时卖酒的中央就会看到一幕异景——酒商现场拿一个空瓶子,然后把酒从酒桶里舀出来装到瓶子里,再封上橡木塞卖给消耗者。固然,你也可以拿本身的瓶子已往。这种“稀罕执法”直到1860年(19世纪)才末了在英国被取消。

这个稀罕的执法和当代750ml的尺度葡萄酒瓶有着千丝万缕的接洽。

在谁人没无机械化吹瓶的年月,全部玻璃瓶都是人工吹制,而瓶子大小都靠玻璃工人的肺活量来决议,通常介于650ml-850ml之间。

你大概曾经明确为什么这种“稀罕”的执法会存在。由于谁人年月的玻璃瓶没措施做到牢固大小。为了制止酒庄和酒商存心用小玻璃瓶揩油,以是执法不得不划定,酒商必需当着消耗者的面用一个尺度的容度量过酒后,再装进(容量不等的)玻璃瓶中。

说白了,执法必要包管交易两边公正公平童叟无欺。

当酒瓶可以机器化消费后,界说一个尺度大小的瓶子就变得迫不及待。

1821年,英国研收回了机器磨具化玻璃消费,给尺度化酒瓶大小提供了大概。

各个产区和酒商纷繁开端在650ml-850ml这个大小之间挑选一个牢固大小的玻璃瓶,并在瓶子上标注容量。

但各个产区挑选的容量并不雷同。

波尔多人挑选了750ml,由于波尔多酿酒用的橡木桶是225L,恰好可以罐装300瓶酒。别的不论是600,650,700照旧800,均不克不及被225L恰好整除。

勃艮第和香槟挑选了800ml这个整数容量的瓶子。

美国由于曩昔基础不利用“毫升”这个单元,以是大多利用5分之1加仑的瓶子,也便是约莫757ml。

博若莱酒农则“吝啬”的挑选了500ml的瓶子。“没事,兄弟你省点儿力气,吹玻璃用半口吻就行!”这种瓶形如今还在被托卡依所利用。

但在厥后100多年的工夫里,由于波尔多葡萄酒活着界范畴内的影响力,越来越多的列国葡萄酒酿造者仿照波尔多的技能,包罗利用波尔多制式的225L橡木桶。以是这些酿造者也就瓜熟蒂落的利用了750ml的酒瓶。

事变终极在1979年被写入执法。

为了促进葡萄酒行业的国际商业,必要订定国际化尺度。美国和欧盟相继出台执法划定,容量在500ml和1L之间的葡萄酒,必需利用750ml容量的瓶子——终究利用750ml瓶子的酿造者是数目最多的(独一被答应的破例是法国的Jura“黄葡萄酒”,利用620ml的特别瓶形)。

就如许,在美国和欧盟的影响下,750ml的葡萄酒瓶终极成为了国际通用的尺度酒瓶。

2. 为什么酒瓶的外形和颜色光怪陆离?

酒瓶容量存在尺度,酒瓶的外形和颜色但是眼花狼籍。

酒瓶外形:

当代葡萄酒瓶看似外形光怪陆离,但实在素质基真相同——都有着细长的脖颈和一段类似圆柱形的垂直瓶身。

如许的外形设计对葡萄酒有诸多利益。

只管欧洲从17世纪开端就开端遍及利用玻璃瓶,但其时的玻璃瓶和如今的外形完全纷歧样。

缘故原由是圆形比圆柱形的瓶子吹制难度小得多。想象一下你吹泡泡糖的景象,在没有任何外力的环境下,吹出来的泡泡只能是圆形。吹玻璃同理。而其时人类的技能,只够吹出来圆形的瓶子。

但在1730s(18世纪),欧洲人发明了一个关于葡萄酒的大机密——有一些酒是可以陈年的,并且陈年当前滋味会变得更好!在这之前,全部葡萄酒买返来都市短工夫内喝失。

接上去欧洲人发明圆形的瓶子陈年有许多题目。

起首,它太占中央了!一个瓶子占用的面积大不说,还不克不及叠着放。一个酒窖里放不了几瓶酒就全满了,也不方便运输。其次,没措施侧着放!想要恒久储备葡萄酒,橡木塞不连结潮湿就会干裂漏气,间接招致一瓶酒彻底报废。而最简朴连结橡木塞潮湿的要领,便是把酒侧放。

圆柱形的酒瓶完善办理了下面两个题目,再加上一段瓶颈用于橡木塞,让陈年琼浆酿成了大概。

由于玻璃制造工艺的前进,欧洲各个产区纷繁利用了圆柱形的瓶子。这个设计云云不得人心,厥后的酒不论能不克不及陈年,基本都利用了这种设计。

在这个同一的设计理念下,差别产区的差别瓶形,有一些是适用的区别——好比香槟分外厚重结实的瓶子是由于瓶里压力高达6个大气压。大部门实在都是由于传统——现在设计瓶子时便是这个外形,没有什么来由。厥后也再没自新。

波尔多的瓶子设计要晚于勃艮第,他们决议启用一款和勃艮第完全差别的瓶子,由于两家是最大的竞争敌手——勃艮第的矮胖,我们就要细长;意大利喜好用分外细的瓶颈,肉眼看不出和别的产区的区别,但开瓶的时间就会发明橡木塞特殊难拔(偷偷报告你,你可以使用开酒在朋侪眼前“盲品”意大利酒);德国酒瓶则通常最浮滑。

酒瓶颜色:

从通明,到棕色,橄榄绿,蓝色乃至赤色,酒瓶有林林总总差别的颜色。

你大概晓得,酒瓶大多是暗色的——为了防备在陈放中光芒进入酒瓶。由于光芒会粉碎葡萄酒的香气分子,进而孕育发生雷同于纸版,大蒜和煮烂的明白菜的滋味。

但你大概不晓得,暗色的酒瓶基础不是人为设计。

其时的暗色系酒瓶实属无法。17世纪人类技能程度难以剔除玻璃原质料沙子里的杂质,招致其时的全部酒瓶都出现暗色系。沙子越不纯,烧出来的酒瓶颜色就越深。

这个优美的“误解”在人类发明葡萄酒能陈年当前,反而资助了陈放。也就招致了我们本日看到的险些全部葡萄酒瓶都是暗色系。

异样是暗色系,差别的产区还风俗于用差别颜色的瓶子。

大部门葡萄酒瓶都是橄榄绿色,只管深浅有所差别。这是由于沙子里的重要杂质,铁元素,会出现橄榄绿色。因而橄榄绿是玻璃的“纯色”。

而有些产区会在烧制的时间参加别的元素,从而构成本身的颜色。

勃艮第的酒瓶通常是一种黄绿色,法语叫“feuille morte”,也便是枯树叶的颜色。许多意大利,大部门加烈酒和德国莱茵河边产的酒,则喜好用棕色的瓶子。而德国莫泽尔 (Mosel)产区则全都用绿色。

许多不克不及陈年的葡萄酒会用完全通明的瓶子,以便让我们欣赏颜色,尤其是许多桃红酒。但可以陈放上百年的苏玳和托卡依甜酒也是利用的通明瓶子——没人晓得为什么,大概苏玳和托卡依人以为欣赏他们金黄色的英俊酒液,着实是太紧张了吧!

3. 为什么葡萄酒要按箱卖,并且一箱是12瓶?

这个真的不是执法划定。

又是一个逼去世逼迫症的的数字,为什么一箱不是10瓶呢?

起首,我们先得说酒庄为什么卖酒通常是按箱卖,按瓶卖不可吗?

还真不太行。

晓得一点贸易知识的人一定都相识。货品在市场里的流转是根据消费者,零售商,批发商,消耗者这个次序。

而在消费者卖给零售商的时间,货品量都黑白常大的。

以是市场上全部货品都必要在消费者/零售商之间界说一个符合的计量单元,这个单元的量级必要切合大宗购置的需求。

好比粮食和贱金属都是“吨”;煤油是“桶”(7桶约莫即是1吨);咖啡是60-70kg的一麻袋。葡萄酒则是“箱”。

用“箱”这个计量单元,便是酒庄在报告零售商“你得一次多买点儿,怎样也得一箱起买”——就宛如没见过到庄家那边收粮食的说给我来二斤。

并且挑选“箱”这个单元也方便了搬运和运输。

那为什么一箱肯定得是12瓶呢?

按箱卖酒这个传统出自那边已不行考,但将按箱卖酒发扬光大到全天下的是法国的波尔多人(又是波尔多!)。

既然是波尔多人发扬光大的贸易形式,那一箱内里有12瓶酒肯定是方便了波尔多人的某种风俗。

第一个题目里说过,一桶波尔多酒可以罐装出来300瓶酒。那可以想见,一箱内里的数目必要恰好被300整除才可以,否则就会多出来无法装箱的酒。

但是,可以被300整除的数字有许多,好比2,3,4,5,6,8,10,12,15,20......300

Again,为什么非得是12瓶呢?

起首,十分小的数字和十分大的数字要被刨撤除。太小的数字,基础得到了“箱”这个单元的意义,和按瓶卖没什么区别,并且为数目小的酒独自装箱也会推高本钱。太大的数字也不实用,由于固然零售商是大宗购置,但一些酒(好比昂贵的大酒)要是几十瓶一箱起买,许多零售商无法蒙受。

但纵然如许,仍然有许多数字看起来都很公道,好比介于6-20之间的那些数字。

以是,为什么非得是12瓶呢?缘故原由比你想象的要简朴许多……你预备好了吗?你确定吗?由于波尔多人发明,12瓶酒是不闪着腰能一次挪动转移的最少数量。

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责任编辑:张宝帆